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《四川泡菜》咸酸爽脆, 自然发酵, 家有泡菜帮你成为烹饪高手
《四川泡菜》咸酸爽脆, 自然发酵, 家有泡菜帮你成为烹饪高手
《四川泡菜》咸酸爽脆, 自然发酵, 家有泡菜帮你成为烹饪高手

  第一步,盐水制作:家用版买坛肚直径30厘米大一口。首先将坛子里外清洗干净,然后倒立放置一天。取净锅烧开水自然凉透(不能见油不能见腥),倒入坛子里面,装半坛子凉开水为宜,然后放入八角3颗,草果三颗,桂皮10g,花椒10g,冰糖十颗,食盐150g,白酒50g搅匀。尝好盐味(盐水以咸口为宜)。另外准备芹菜250g,胡萝卜250g,鲜豇豆250g,毛蒜150g,仔姜150g,带把青小米辣150g,将上述蔬菜洗净均匀撒盐30g腌制两小时入泡菜坛子里,最后盖上坛盖,将坛盖周围水槽注满水。阴凉处放置一个礼拜边可起酸。第二步泡菜:我们最常见喜食的蔬菜:白萝卜皮,胡萝卜,包菜,豇豆,青笋,樱桃萝卜,心里美萝卜皮,四川抱儿菜,洋姜,四川叶青菜,是做泡菜的首选材料,泡好的泡菜口感爽脆,味道咸酸,具有压腥味提鲜味的作用,适宜烹饪河鲜鱼虾,禽类内胀等多种烹饪搭配,赶快行动起来吧,家里有一坛泡菜,帮你成为烹饪高手。

  以下为网友评论:

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