吃方便面32小时不消化? 32天肝脏解毒? 盘点泡面君那些年背过的锅

　　1992年，第一碗“康师傅”红烧牛肉面上市，引爆中国这个世界上最大的方便面市场。20多年过去，在依旧是世界上最大方便面市场的中国，记忆中那些经典方便面却已经渐行渐远了？以康师傅为代表的方便面行业，因为不断下滑的销量和营收利润被外界唱衰，绿皮火车时代的淘汰、农民工的返乡浪潮、零售渠道的变革、外卖的兴起和居民日益崛起的消费升级诉求，都被认为是扼杀方便面的凶手。

　　2003年10月起华夏经纬网、生物谷等食品专业网站和搜狐、新浪等主流门户转载了“世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品（名单）”，其中包括了方便食品，称其“含防腐剂、香精，只有热量，没有营养”。这一观点印证了公众对于方便面的认知，从此深入人心。在2010年11月甚至出现了“吃一碗泡面肝脏解毒32天”的升级版谣言，类似的针对方便面的负面说法也让中国方便面自2011年以来销量持续5年下跌。

　　谣言一：根据哈佛大学医药博士研究，两名接受实验者把摄影胶囊(Smartpill Capsule)和SmartPill pH.p Capsule 胶囊无线监测器与 食物一起吃进肚子里。三分钟就泡好的方便面，吃进肚子后却待了36小时还赖着不走。

　　破解一：这所谓的哈佛大学医药博士研究，更准确地说是美国一位设计专业的教师和一位医生的合作研究，他们以艺术的形式，将作品中的一部分放给大家看，表达的也无非是对现代食品的情绪。这并不是一个科学实验，而更像一次行为艺术。因此实验中有很多不严谨的地方。这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程，在原视频中两种面在2小时后就基本消化了，所谓的32小时的传说只是为了耸人听闻罢了。

　　谣言二：方便面都经过油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗装泡面，碗的材质是聚苯乙烯，但在冲泡过程遇到高温，这些物质就会溶解出来，人体每天每公斤体重摄入聚苯乙烯的危险量是0.001毫克 ，一个碗装泡面所溶解出来的是0.015毫克！吃一包泡面需肝脏解毒32天

　　解释二：肝脏是人体的排毒器官，只要人体摄入不需要的物质，都会由肝脏整合排出去，一般32天为一个周期。但方便面和我们生活中所吃的每一碗面、一餐饭一样，营养成分以外的物质排出体外的周期，是由物质本身的特性决定的，而不是遵循所谓的肝脏解毒周期。

　　BHT全名叫做2,6-二叔丁基对甲苯酚（Butylated Hydroxytoluene），是一种抗氧化剂。在食品中，它被广泛用于油脂的抗氧化。食用油中都含有一些不饱和键，在空气中会被氧化，产生通常所的“哈喇味”。实际上，在哈喇味出现之前，氧化就已经发生了，哈喇味是某些氧化产物多到一定地步才产生的。有一些氧化产物，对于人体有害无益。BHT的作用在于在油面临氧化威胁时，挺身而出先被氧化，从而保护油脂。作为食品添加剂，其安全性经过了广泛审查。联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）把BHT的每日容许摄入量定在每公斤体重0.3毫克。对于成年人，大致相当于每天20毫克左右。按照每包方便面100克、通常含油量20%来计算，每天吃5包泡面，长年累月地吃，其中的BHT也不会危害健康。

　　对泡面“毒性”的另一说法是泡面的碗是用聚苯乙烯制作的，在加热中会释放出单体苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。现实是不管是桶装还是袋装方便面，包装容器中的纸、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材质，都具有无臭、无毒、无味耐腐蚀的特点，是世界范围内的常见包装材质。加入热水，也不会产生有害物质，吃货们大胆吃吧~

　　谣言三：为考研连吃 1 个月泡面，24 岁女大学生患胃癌。

　　如果方便面致癌，那我早已毒发身亡！不管是油炸还是非油炸方便面，只要通过高温加热，面饼多多少少都会产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物。但是，方便面中的丙烯酰胺含量是非常低的，远远达不到对健康造成危险的程度，再说了你总不会一日三餐把方便面当饭吃吧，这不谈剂量论危害就是在耍流氓啊~

　　最后安全大叔告诉大家泡面的正确姿势：

　　先烫后煮、先烫后煮、先烫后煮

　　重要的事情说三遍

　　油炸型的方便面为了防止油脂酸败，通常会在制作过程中添加一定量的抗氧化剂、稳定剂，虽然两者的计量都严格控制在国家卫生食用条件，但还是建议大家在烹煮方便面的过程中，能将第1次煮面体的水倒掉，用第2次加入的水或其他汤底代替，最大程度的去除面饼中添加剂，减轻人体吸收负担。这个做法就是正确哒，旨在去除部分多余的添加剂！那我们就一起泡面吧~

　　安全大叔

　　专业较真用心的团队，浙大食品工程专业多个教授博士硕士；权威的视角、杭州市食品安全与标准化技术服务平台孵化

　　拒绝一切食品安全隐患 揭露任何食品安全问题

　　以下为网友评论：

　　网友“举手放下”：全球范围内多少个国家都生产方便面。这毒那毒。死了最省事最安全!

　　网友“手机用户20094020407”：出外面吃又怕地沟油,可恨方便面也是用地沟油炸的。

　　网友“返回再回车”：好啦好啦 知道方便面近期卖不出去了 明天就去买包统一 满意了吗

　　网友“水军喷子副都督”：讲真,吃一碗泡面还不如去买一碗拉面,虽然贵了几块钱,但是感觉比泡面健康了不少

　　网友“吹风版儿”：泡面盒本身没有毒性,有毒的是粘住底部那一圈的粘合剂

　　网友“剑之故事----以血为墨”：方便面只是没营养 没有说的那么毒

　　网友“来自M78星云的过客”：抢险救灾,方便面,罐装八宝粥,是战略救灾物资。

　　网友“WTFU”：泡面每年卖那么多,企业做那么大,如果出了食品安全问题,老板们几十年心血全部赔光,还要坐牢,风险太大,说实话,从违法成本来说,方便面毒性要比外面的小餐馆小,但是从人体营养来说,方便面不如家常便饭。

　　网友“夜间远光狗”：不要给小孩子吃泡面,配料就一堆添加剂,无法满足生长发育所需的营养,称它为辣鸡食品不为过

　　网友“成都用户85xxxx567”：都特么吃方便面了,还有心思讲究健康不健康?